Co można zrobić z jajek? Okazuje się, że sprawdzą się nie tylko podczas śniadania. Michał Toczyłowski, czyli kucharz i współautor książek o tematyce kulinarnych, wraca z prostymi, a zarazem zaskakującymi przepisami na dania z jajek. Specjalnie dla was przygotował smaczne opcje na (dosłownie!) każdą porę dnia. Jesteśmy przekonane, że większość potrzebnych składników macie już w swojej kuchni. W takim razie: do dzieła! Poznajcie sprawdzone przepisy na jajka od profesjonalnego kucharza!

Potrawy z jajek: Jajka po turecku

Składniki:

  • 200 g jogurtu
  • skórka i sok z cytryny do smaku
  • 2 łyżki masła
  • 2 jajka
  • 1 łyżka octu (jabłkowy, winny biały lub ryżowy)
  • 1 ząbek czosnku pokrojony w cienkie plasterki
  • Szczypta płatków chili
  • Szczypta wędzonej papryki
  • Szczypta kuminu (opcjonalnie)
  • ½ pęczka natki pietruszki
  • 2 kromki chleba
  • Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Jogurt dopraw solą, pieprzem, startą skórką i sokiem z cytryny.

Na patelni rozpuść masło, gdy zrobi się płynne, podgrzewaj je dalej do momentu, w którym zacznie lekko brązowieć i przyjemnie pachnieć orzechami. W tym momencie dodaj płatki chili i czosnek i od razu ściągnij masło z ognia. Czas na jajka w koszulkach; Rozbij jajko i przełóż je do małej miseczki.

Zagotuj wodę w rondelku i dolej do niej łyżkę octu. Do ledwo gotującej się na małym ogniu wody wlej wybite jajko. Gotuj przez 2-3 minuty, aż białko się zetnie. Odcedź i przełóż na talerzyk posmarowany tłuszczem. Tak samo zrób z drugim jajkiem.

Gotowe jajka podawaj w miseczkach z jogurtem na dnie, polewaj je masłem i posypuj wędzoną papryką, kuminem i posiekaną natką pietruszki! Jedz z chrupiącym chlebem posmarowanym szczodrą ilością masła!

Potrawy z jajek: Pikantna szakszuka z fasolą

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy
  • 1 mała cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 puszka krojonych pomidorów lub gęstego przecieru pomidorowego
  • 1 puszka fioletowej fasoli
  • 3 łyżeczki sproszkowanego chilli
  • 2 łyżeczki kuminu
  • 4 jajka
  • Sól i pieprz do smaku
  • Kolendra lub natka pietruszki do podania

Sposób przygotowania:

W głębokiej i szerokiej patelni lub szerokim płaskim garnku podsmaż na oliwie posiekane drobno cebulę i czosnek. Gdy cebula z czosnkiem się zeszklą dodaj pomidory z puszki i gotuj przez około 8 minut.

Do gotującego się sosu dodaj odsączoną fasole z puszki, dopraw solą, pieprzem, kuminem i chilli w proszku. Wymieszaj dokładnie, następnie zrób niewielkie wgłębienia i wbij w nie jajka. Przykryj garnek pokrywką i gotuj przez około 5-6 minut do momentu, w którym białko jaj się zetnie, ale żółtko pozostanie płynne. Podawaj, póki gorące posypane posiekaną natką lub kolendrą. Nie zapomnij o kromce chleba z masłem!

Potrawy z jajek: Jajka po szkocku

Składniki:

  • 300 g mielonego mięsa wieprzowego
  • ½ łyżeczki wędzonej ostrej papryki lub innej papryki jaką masz w domu
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • ½ łyżeczki rozmarynu suszonego
  • ½ łyżeczki tymianku suszonego
  • 4 duże jajka
  • 100 g mąki pszennej
  • 200 g bułki tartej
  • Olej do smażenia
  • Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Mielone mięso dopraw do smaku papryką, gałką, rozmarynem, tymiankiem solą i pieprzem. Ugotuj 2 jajka – jajka w temperaturze pokojowej umieść w garnku z gotującą się i osoloną wodą. Gotuj przez 5 minut, następnie zanurz je w lodowatej wodzie by wystygły i delikatnie obierz ze skorupek.

Przygotuj 3 miski lub talerze. W pierwszym umieść mąkę, w drugim wybij pozostałe jajka i rozbełtaj je, a do trzeciego nasyp bułki tartej.

Mięso podziel na 2 części i uformuj z nich kulki. Następnie na desce lub kawałku folii spożywczej rozpłaszcz kulkę mięsa tak, by dało się zwinąć w nią jajko. Obtoczone mięsem jajko dokładnie zaklej, ale uważaj, bo jest bardzo delikatne. Tak przygotowane „pulpety” obtaczaj w mące, zanurz w roztrzepanym jajku, po czym dokładnie zapanieruj bułką tartą. Gotowe obtoczone jajka włóż na 30 minut do lodówki by panierka stężała. W tym czasie garnek lub głęboką patelnie wstaw na duży ogień i wlej do środka około 10 cm oleju – tak by pulpet z jajkiem był zanurzony chociaż w połowie. Gdy olej będzie gorący ostrożnie umieść w nim obtoczone jajko. Smaż przez mniej więcej 6-8 minut, by było złotobrązowe z każdej strony. Tak samo usmaż drugie jajko. Podawaj z lekką sałatką i wybraną przez ciebie kaszą!

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Na pewno nie spodziewaliście się tydzień przed świętami przepisu na jajka… To ile znacie sposobów na ugotowanie jajka? Bo Ja całe mnóstwo Jajko na twardo gotuję 7-8 minut od wrzącej wody wbrew wszystkim babciom i zasadom rodem ze stołówki szkolnej, a te na miękko - 4 minuty (jajka przed gotowaniem muszą być w temperaturze pokojowej!) To ze zdjęcia to jedno z moich ulubionych - poche Jajko w temperaturze pokojowej (inaczej nic nie wyjdzie, jajko kaput!) W rondelku gotuje wodę, gdy wrze dodaje odrobinę octu lub soku z cytryny i zmniejszam gaz na minimum. Delikatnie wybijam jajko do środka (bez wirków i innych czarów). Rondelek przykrywam przykrywką i czekam około 1,5-2 minut. Białko ma wyglądać jak ścięty kożuszek, a żółtko obowiązkowo powinno być płynne - ale o tym przekonacie się jak przekroicie jajko - tak jak ja! Jedliście kiedyś, robiliście? Ile razy Wam nie wyszło? (Ps tak, mi też czasem nie wychodzi #upss) Fot: @karodziejka #eggstagram #eggs #poche #eastereggs #onmyplate #perfectbreakfast #koniectychhasztagow

Post udostępniony przez MICHAŁ TOCZYŁOWSKI KUCHARZ (@recklessfork) Kwi 11, 2019 o 11:36 PDT

Potrawy z jajek: Beza z kremem waniliowym

Składniki:

  • Na bezę:
  • 200 g białek (około 5 jajek)
  • 300 g cukru
  • 1 łyżka skrobii ziemniaczanej
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • Krem:
  • Żółtka pozostałe z białek
  • 5 łyżek cukru
  • 500 g mascarpone
  • 1 laska wanilii lub 2 łyżeczki cukru waniliowego

Sposób przygotowania:

Oddziel białka od żółtek, tak by w białkach nie znalazła się nawet odrobina żółtka. Żółtka odstaw na bok – zrobisz z nich potem krem. Białka wlej do metalowej miski i zacznij ubijać mikserem. Ubijając dodawaj cukier łyżka po łyżce. Gdy skończysz dodawać cukier ubijaj białka dalej na maksymalnych obrotach przez 15-20 minut. Pod koniec dodaj do ubijania skrobię i sok z cytryny. Piana powinna być sztywna i lśniąca. Ubitą masę przekładamy na dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia – formujemy z niej okręgi wielkości talerza obiadowego. Tak przygotowane blaty włóż do piekarnika nagrzanego do 120 stopni z termoobiegiem. Po 40 minutach zmień temperaturę na 100 stopni i piecz przez 2 godziny.

Gdy czas minie – wyłącz piekarnik i zostaw bezy w środku do całkowitego ostygnięcia. W tym czasie przygotuj krem. Żółtka ubij cukrem i ziarnami z laski wanilii/cukrem waniliowym na jednolitą puszystą masę. Następnie ubity krem wmieszaj delikatnie z mascarpone. Do kremu możesz dodać również owoce, orzechy lub konfitury wszystko zależy od Ciebie i od tego co masz w domu. Gotowe blaty bezowe przekładaj kremem i podawaj!

 

Owsianka i inne dania z płatków owsianych – 4 przepisy od kucharza Michała Toczyłowskiego >>>